ORIGINE TERUEL. VOCATION EUROPÉENNE.
Truffe noire.
Au plus près de son origine.
Tuber melanosporum fraîche, sélectionnée à Teruel pour les cuisines professionnelles de toute l’Europe.
01 / LA TRUFFE NOIRE D’HIVER
Une espèce.
Tout un caractère.
Terrienne, complexe et profondément saisonnière. Tuber melanosporum apporte profondeur et arôme à un plat en quelques lamelles soigneusement choisies.
Nous nous consacrons exclusivement à la truffe noire fraîche d’hiver. Chaque sélection commence par le produit : sa maturité, son arôme, sa fermeté et son état.
- Espèce
- Tuber melanosporum Vittad.
- Origine
- Producteurs locaux · Teruel, Espagne
- Présentation
- Truffe fraîche · sélection individuelle
02 / UN TERROIR D’ORIGINE
Nés à Teruel.
RUBIELOS DE LA CÉRIDA · TERUEL · ARAGÓN · SPAIN
Notre projet est né à Rubielos de la Cérida : un petit village d’Aragón, où les hivers froids, les sols calcaires et les chênes verts façonnent le paysage.
C’est ici que se trouvent nos racines. Et que nous tissons des liens directs avec les personnes qui cultivent nos truffes.
Paysage de Teruel · Segura de los Baños. Photographie de contexte, et non de notre plantation. · Diego Delso · CC BY-SA 4.0
03 / UN PROJET À LONG TERME
Planter aujourd’hui.
Penser en décennies.
Nous développons une plantation truffière familiale à Rubielos de la Cérida. Nos chênes verts grandissent et la plantation n’est pas encore en production commerciale.
La culture demande du temps. Notre plantation est un engagement à long terme envers cette terre et une seule espèce : Tuber melanosporum.
NOS TRUFFES AUJOURD’HUI
Nous savons d’où
viennent nos truffes.
Pendant que notre plantation arrive à maturité, nous sélectionnons des truffes noires fraîches auprès de producteurs locaux de confiance de la région de Teruel. Les truffes que nous proposons actuellement proviennent de ces producteurs, et non de notre plantation.
04 / DE LA TERRE À LA CUISINE
Un beau produit.
Du soin à chaque étape.
- 01
Récolte
Une récolte de saison par les producteurs locaux.
- 02
Sélection
Évaluation individuelle de la maturité, de l’arôme et de l’état.
- 03
Préparation
Nettoyage et préparation soignés de chaque commande.
- 04
Expédition express
Emballage protecteur adapté et service confirmé pour votre destination.
- 05
Votre cuisine
Une relation directe, du premier échange à la livraison.
LÀ OÙ NAÎT LA TRUFFE
La terre. Les producteurs. La recherche.
Un futur film donnera vie à cette histoire.
La truffe à table · photographie de contexte · Martin Baron
UNE SÉLECTION PIÈCE PAR PIÈCE
Chaque truffe est différente.
La sélection compte.
Arôme. Maturité. Fermeté. Intégrité. Calibre. Nous évaluons chaque pièce et définissons avec vous la sélection adaptée à votre cuisine. Demandez des photographies du lot disponible avant de commander.
05 / UN INGRÉDIENT D’HIVER
Une saison qui
mérite l’attente.
Habituellement de décembre à mars. La disponibilité dépend de la récolte, du climat et de la maturité. Nous confirmons avec vous la sélection du moment, commande par commande.
Période de récolte indicative: Décembre — Mars.
Demander les disponibilités de la semaine06 / DE TERUEL À VOTRE CUISINE
Racines locales.
Portée européenne.
Les commandes sont coordonnées depuis Zaragoza, en Espagne, avec une livraison express aux cuisines professionnelles européennes.
Nous organisons l’expédition express de chaque commande. Nous confirmons l’acceptation du produit par le transporteur, l’emballage, le délai et le coût pour votre destination avant l’achat.
Transporteur et service confirmés pour chaque commande, selon disponibilité.
Paris · Lyon · Prague · Budapest · Bucharest · Zagreb · Ljubljana
07 / POUR LES CUISINES PROFESSIONNELLES
Pour les chefs
attachés à l’origine.
Restaurants, hôtels et distributeurs spécialisés. Parlez-nous de vos besoins, en lien direct avec une équipe proche du produit.
- 01Disponibilités et quantités du moment
- 02Calibres et photographies du lot
- 03Prix et date d’expédition prévue
LA TRUFFE DE CETTE SEMAINE
Une belle sélection
commence par un échange.
Renseignez-vous sur la récolte actuelle, les calibres disponibles et la livraison à votre cuisine. Stocks et prix sont confirmés personnellement.
Demander les disponibilités de la semaine08 / PARLONS TRUFFE
Votre cuisine.
Notre prochain échange.
Indiquez-nous votre destination et ce que vous recherchez. Nous pourrons discuter de la sélection, des quantités et des options d’expédition.
Contactez directement Jorge par email.